大自然中生长的野生中药材除了可以当中药熬制服用之外，还有些中药材有食补的作用，俗话说的好“是药三分毒”，不管是再好的药，它多多少少都会一些毒性，只不过有些药材的毒性可以说是微乎其微，就像我们现在有些治疗感冒的药，你吃完之后感冒是轻一些了，但是你的胃却不好受，所以说要想真正调理好身体，还是食补最靠谱。说起这个食补，可不是什么药材都能作为食补的药材，要是自己胡乱搭配，说不定还会起到相反的作用，到时候后悔可是来不及了，所以说了解一些能够食补的药材还是很有必要的，比如“牛膝”。
牛膝别名叫做牛磕膝，也可以叫做怀牛膝、牛髁膝、山苋菜等，属于苋科牛膝属的多年生草本，它生有绿色或带紫色的棱角或四方形茎，茎上面有白色贴生或开展的柔毛，有的茎上面也没有毛，茎上面有还有对生的分枝；每个分枝上面生有椭圆形或椭圆披针形的叶子，有些少数的叶子是倒披针形的，叶子的顶端是尖的，基部是楔形或宽楔形的，叶子的两面都生有贴生或开展的柔毛；它的叶柄上也生有柔毛；每年7-9月份开穗状花序的小花朵；每年9-10月份结黄褐色光滑的矩圆形果实。
牛膝还属于深根系植物，它的根土黄色的圆柱形，根系细长，一般生长于山坡林下，喜欢干燥的气候，不耐严寒，在气温零下十七度的时候它的植株很容易就被冻死了，在我国分布很广，除了东北之外，大部分地区都有生长，就连国外朝鲜、苏联、印度、越南、菲律宾、马来西亚、非洲也有分布。牛膝的主要产地在河南焦作，是焦作地区的特产之一，也被称为古怀庆府的“四大怀药”之一，是经常使用的大宗中药材，在《神农本草经》中被列为上品。
牛膝作为中药材具有逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，利尿通淋，引血下行的功效，主要用于瘀滞经闭，产后瘀痛，跌扑伤痛等症；牛膝最善于的就是活血祛瘀，经常和活花、桃仁、当归、延胡索等药材同用，既可以活血调经，又能祛瘀疗伤；牛膝还经常和苍朮、狗脊、木瓜等同用，对肝肾不足引起的腰膝酸痛疗效不错；牛膝还可以治疗吐血、衄血、牙龈肿痛、头痛晕眩、小便不利、淋沥涩痛及尿血等病症。其实牛膝除了可以和中药材搭配入药之外，还可以食材搭配起到食补的作用，比如牛膝丝瓜汤，具有补肝肾、清热化痰、降低血压的功效，适用于热病烦渴、高血压等症患者食用；再比如牛膝拌海蜇，具有补肝肾，降血压之功效。
如果有这些病症的患者，不妨咨询一下医生是否可以食用这些食谱，在网上搜一下食谱自己试一下，也许有意想不到的效果呢？如果自己想采挖一些牛膝的话，这个季节就可以的，因为这个时候牛膝的茎叶都已经枯萎，是采挖的好时机，采挖回来之后只需要除去根茎上的杂质，洗干净，困成小把，晒至起皱后，将残留的芦头切除，直接晒干或切断晒干备用就可以了。
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